Puerros

Puerros (Allium porrum L.)

Los Puerros son o riginarios de Mesopotamia, Egipto, Turquía, Israel y existe desde hace por lo menos 4.000 años. En la antigüedad se utilizaba medicinalmente y como alimento. En la Edad Media, salvo de la hambruna y de las enfermedades como la peste a mucha gente. El país que más produce y consume puerros es Francia. En España se cultiva principalmente en el norte de España: País Vasco, Navarra y La Rioja. Es de la familia de las Liliáceas y del género Allium. Necesitan de climas templados y húmedos, para crecer sin problemas.

Los Puerros Propiedades / Salud Variedades / Temporada de los Puerros Recetas de los Puerros Los Puerros contienen, fibra, un 94% de agua, es baja en calorías, así como Hidratos de Carbono. Los puerros contienen: -Vitaminas: A, C, B6. -Minerales: Potasio, Calcio, Fosforo, Sodio, Hierro. - Otros: Tianina, Riboflavina, Niacina, Acido ascórbico, Folatos, Acido ascórbico. Propiedades y beneficios - Recomendados para: - Aparato digestivo y el páncreas, funciones biliares. - Embarazadas: ayuda a la formación del feto. - Favorece transito intestinal. - Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos. - Subida de defensas. - Es diurético y laxante. - Vista, cabello, colágeno, piel, dientes, huesos. - Aperitivo. - Enfermedades cardiovasculares y degenerativas. - Colesterol. - Depura la sangre. - Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular. - Reuma, artritis. Artículos y enlaces de Interés: University of Florida- IFAS Extension University of Wisconsin-Horticulture Extension La familia de las Liliáceas tienen 3.500 especies y al género de Allium también pertenecen: las cebollas, ajos, cebollino, cebolletas. Los puerros se pueden clasificar en: - Puerros de verano - Puerros de invierno u otoño. La temporada mejor del puerro comienza a principios de otoño y finaliza en primavera, Existen 2 grupos de variedades: - Var. Puerros cortos o semilargos: Grueso de Rouen Musselburgh Platina Arcadia Electra Malabare Dactilo - Var. Puerros largos: Largo de Gennevillier Largo de Meziers Largo de Bulgaraia Large American Flag Alaska Artabau Romil Elina Paina Helvetia En España las variedades más conocidas son: Atal, Selecta y Goliat Los puerros son muy utilizados en la cocinas de todo el mundo. Desde puré o sopas, guisos, estofados, asados, potages… Algunas recetas sugeridas: Crema de Puerros Rollitos de parmesano y puerros Tarta de Puerros Crema fría de Puerros En Mis recetas: Recetas de puerros Euroresidentes